1准备材料。

2炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。

3荸荠清洗干净削去皮备用。

4将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。

5花椒油晾凉放入猪肉馅。

6给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。

7准备鲜的燕皮。

8将鲜燕皮切成正方形备用。

9准备一张燕皮放入适量的肉馅。

10象包馄饨一样的包好。

11依次包好肉燕。

12蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。

13煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。

14香葱切碎备用。

15取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。