1油条切半，香葱、香菜洗净切末备用。

2面粉150g、黄豆粉40g、玉米粉40g放入碗中，另加少许盐。»和天津的煎饼果子，面糊只能苛刻地使用绿豆粉不同。山东的杂粮煎饼，面糊突出的就是一个“杂”字，除了使用以上提到的面粉外，你还可以加绿豆粉、荞麦粉、红薯粉哦~

3分3-4次加入280g清水，边加边搅拌，直至成为均匀无颗粒的面糊。»按这个方子做，一次可以做4个左右的杂粮煎饼~

4平底锅锅底和周围刷一层油，开中火，将锅底烧热，烧至手放上面能感到微微热后，关火。

5舀一勺面糊。

6摊饼的时候，不用开火，用锅铲轻轻地将面糊摊平。»用锅铲摊饼其实有点难度的，因为面糊比较稠，最好是买一个摊饼师傅专用的刮板或“T”型刮子（造型有点儿像竹蜻蜓），那样摊出来的饼容易厚薄均匀。不过用锅铲摊了几个饼后，也有了心得，有些地方实在摊的不是很均匀，也没有没关系，后面可以通过加鸡蛋再摊匀补救~

7开中火，煎至面糊微微凝固。

8加一个鸡蛋。

9用锅铲将蛋黄和蛋清混合，均匀铺满饼面。

10中火煎至鸡蛋液和饼面完全融合凝固后，关火。

11刷一层甜面酱。»加了鸡蛋后，煎饼变得厚薄均匀，已经很有杂粮煎饼的模样了。

12再刷一层辣椒酱。

13撒上适量的香菜、葱花和黑芝麻。»不吃香菜或葱的朋友，可以不加，这里换成加生菜、榨菜、菜头等都是可以的。

14加入油条。»按个人喜好，这里可以加油条或者薄脆。

15卷一卷，将油条包裹起来，定型，出锅~

16早晨，用一份煎饼，一杯暖饮，伴着舒缓的音乐声，迎接全新的一天吧。