1沏开酵母粉，加入面粉（杂粮面是提前混合在一起的，所以图上只能看到两种颜色的面。）。

2先搅成絮状小面块，边揉边加水。

3直至揉成软硬适中、光滑的面团，放温暖处发酵。

4发至2倍大小，戳个洞，不回缩，里面呈蜂窝状，就算发好了。

5将面团排气，分成三块小面团，取其中一个，用擀面杖擀成薄面皮儿，撒匀盐，十三香（花椒面也可以）。

6刷一层薄油，卷成长卷。

7将面卷切成差不多大小的面段。

8两个叠在一起。

9用筷子从中间向下压。

10卷纹就翘了起来，稍稍整理好看一些。

11做好的花卷坯，需要二次醒发，体积涨大，用手一掂很轻，就是发好了。锅内水开后，放入花卷坯，小火5分钟左右，转大火20分钟左右即熟。