1酵母用温水或牛奶化开。

2面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。

3和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。

4发到两倍大，内部呈蜂窝状。

5内部结构。

6用擀面杖擀开。

7擀成方形。

8把面团揉匀排气。

9均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。

10从一头卷起，卷紧一点。

11卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。

12用刀切割成大小相同的生坯。

13每一个的侧面能看到清晰的螺旋。

14放入蒸锅中进行二次发酵。

15发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。

16蒸好的豆沙卷。

17再拍一张。

18成品。

19成品。