1香葱洗干净切碎，生姜拍碎或者切丝随你喜欢，放碗里后，加一些水浸泡着。

2猪肉切粒，要有肥有瘦才好吃，我喜欢肥一点的，肥瘦比大概四比六。

3把肉粒剁成肉泥。我懒得洗绞肉机，也比较迷信手工的好吃一点，所以一般都是手动剁的。

4剁好的肉找个大一点的容器盛着，分批次加入葱姜水，每次加一点，搅拌吸收不见水后再加一点。我一般直接就放炒菜锅里操作，空间大，洗锅简单，烧一烧刷一刷。水的量以比肉泥出水少一点，就是搅完了别看到水。

5接着加盐、糖、蚝油、淀粉，继续搅拌均匀。关于搅拌，我不是顺一个方向搅的，我懒，上下左右前后拌匀就行了。

6最后从葱姜水里捞点葱花出来，继续拌匀。

7肉泥拌好了，算是大功告成了。

8我用买来的云吞皮，随便包。包好后冻冰箱里，吃的时候拿出来下锅煮。

9煮的时候汤和云吞分开煮，喜欢吃什么口味就煮什么口味的汤，把煮好的云吞捞进汤里就行了。