电炖盅版红糖层叠大馒头

电炖盅版红糖层叠大馒头
主料
  • 面粉 50克左右
辅料
  • 安琪酵母粉 适量
  • 万坤老红糖 15克左右
  • 熟黑芝麻 少许
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
电炖盅版红糖层叠大馒头的做法步骤
  • 1将万坤老红糖和安琪酵母粉倒入温水中搅拌开。

  • 2面粉中倒入搅拌好的酵母红糖水,揉成光滑面团。

  • 3在温暖处醒发至两倍大,可以看到蜂窝状。(今天气温不高,我是将炖盅加热后放在锅内醒发的,缩短时间)。

  • 4再次揉面排气,加入一点黑芝麻装饰又添香。

  • 5压成薄薄的面皮再左右往中间折叠。我是放在小菜板上用手按压的,形状不均匀。用擀面杖效果更好。

  • 6折叠好后放入电炖盅进行二次醒发。我醒发了大约30分钟。

  • 7蒸20分钟左右,焖了10分钟。(电炖盅上显示时间,比较好控制)。虽然大半夜了,还是忍不住撕开一片尝了尝,真香。

使用的厨具

炖盅

小技巧

1,白糖太甜,放老红糖帮助发酵口感更好。<br>2,折叠的时候可以在中间放点枣泥或者红豆沙,口感更好。

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