1老面是用面粉加酵母和温水和成软面团，发酵而成的，可以冰箱冷冻保存，用的时候从冰箱拿出来化开，加适量温水用手抓匀。

2加入面粉。

3和成软硬适中的面团。

4醒发制两倍大。

5碱面用一勺温水化开。

6将碱水倒在面团上，用手反复揉。

7揉成光滑的面团。

8分成大小均匀的面团，做成馒头形状放入蒸锅，醒发半个小时。

9蒸二十分钟，这是蒸熟的馒头。

10成品