1黑麦粉300g，麦片60g，白面粉400g，用水420g，酵母2g。

2我酵母用量少，是因为发面时间较长。晚上12点发的面，早上6点开始揉面蒸馒头。

3面团发酵的非常好，气孔充盈

4面板上洒些面粉，用力多揉一会面团，充分揉均、揉匀面团。

5揉搓成自己喜欢的粗细。

6切成均匀的面胚。

7面板上洒些面粉整形面胚。

8一共切了16个，面胚间隔开，盖上布子省发。

9省发时间和温度有关，面胚变轻就好。

10锅开上笼，上气后，调小火，保持蒸汽溢出，蒸15分关火。

11焖2分钟，开盖。

12非常松软的黑麦馒头。