1蛤蜊肉清洗两遍，

2都是整个的肉，需要处理一下

3去除沙包，

4去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净。

5用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水

6香葱切末，打入鸡蛋，加胡椒粉和5克的黄酒

7搅拌均匀。

8锅中放油，炒香葱姜末

9放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟

10倒入鸡蛋，煎至蛋液凝固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了

11煎好后装盘上桌