1泡菜切成约3cm的方块；豆腐切方块；五花肉切薄片；大葱斜切成片；金针菇洗净；泡菜汁备用；
2起炒锅，热锅凉油小火煎炒五花肉片，至肉片焦黄吐油后，下入一半大葱，煸炒出香味儿；
3加入泡菜，转大火翻炒至出味儿；
4加入高汤（或淘米水，或清水），大火煮开，并打去浮沫；
5移入提前预热的石锅中，继续加热至沸腾；
6加入豆腐，中火煮透；
7加入金针菇，中火煮至沸腾；
8加入泡菜汁，继续煮至沸腾；
9、尝尝味道，加适量盐调味，最后撒上剩下的葱花，离火上桌，即可。
其它、炒锅
1、用高汤味道最醇厚，其次是淘米水或清水；<br><br>2、泡菜汁可以多放一些，放得越多，味道越好；<br><br>3、豆腐煮透后再加金针菇，因为金针菇是很容易熟的，煮的时间过长口感不爽；当然也可用其他的蘑菇，像平菇、蟹味菇等都不错，这些蘑菇要多煮一会儿。<br><br>4、如果要当火锅吃，可以多加高汤或水，再准备些粉丝、五花肉、蘑菇、蔬菜、还带等，更要多配一碟泡菜，那也是相当的好吃啊！
