1将冷面提前用冷水泡30分钟备用。

2熟鸡蛋去皮切成2半。

3黄瓜切丝，大白梨切片。

4牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。

5锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。

6放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。

7水开后，转小火将牛肉煮熟。

8将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。

9在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。

10再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。

11加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。

12加糖。

13加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。

14加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。

15将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。

16锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。

17面条煮熟后呈透明状。

18把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。

19面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。

20把面条放碗里。

21码上配料。

22倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。