韩式辣酱拌鱿鱼丝

韩式辣酱拌鱿鱼丝
主料
  • 鲜鱿鱼 一只
辅料
  • 红椒 半个
  • 黄椒 半个
  • 紫甘蓝 半个(小)
  • 香菜 两根
  • 一块
  • 柠檬片 两片
配料
  • 韩式辣椒酱 半汤匙
  • 米醋 一汤匙
  • 凉拌酱油 半汤匙
  • 白糖 一点五茶匙
  • 一点五茶匙
  • 橄榄油 半汤匙
  • 口味 中辣
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 简单
韩式辣酱拌鱿鱼丝的做法步骤
  • 1原料。姜擦泥用一汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁备用。

  • 2紫甘蓝红椒黄椒切丝开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。

  • 3鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水,放入浸泡柠檬的冰水中。

  • 4五分钟后,用冰纯净水冲洗沥干。用盐,橄榄油,抓拌均匀。

  • 5调制料汁:辣酱,米醋,白糖,少许熟芝麻,凉拌酱油,姜汁。

  • 6浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。

使用的厨具

汤锅、煮锅

小技巧

1,凉拌酱油超市有售,比生抽还要淡,但是鲜。没有可以用蒸鱼豉油代替。<br><br>2,鱿鱼店家会帮你处理,自己回家清洗干净,把外面一层紫色的筋膜撕掉即可。选择凉拌吃的鱿鱼不要选择大的!稍微小一点的嫩。<br><br>3,焯水就是大火烧开迅速把食材煮断生的过程,但是此道菜中焯蔬菜只是到里面就捞出来,不要煮熟。其实生吃都可以,考虑到卫生问题还是用开水烫一下好。鱿鱼就要煮开。<br><br>4,鱿鱼泡柠檬冰水有去腥的作用,还可以让肉质紧致有弹性。<br><br>5,韩式辣椒酱超市有售,用来炒韩式辣炒年糕那是相当好吃,也可以用来炒肉,味道不错。

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