1胡萝卜、青椒、青菜切成小丁
2三个鸡蛋打散，取少许淀粉水倒入蛋液中，拌匀
3锅内放油，用葱花爆香
4放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒
5加入打散的隔夜饭大火翻炒
6加入五香粉、鸡精、盐、青菜丁翻炒均匀即可出锅
7另取干净平底锅，加一小勺油，倒入蛋液摊成蛋皮。
8待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。用锅铲或其他工具将鸡蛋四边慢慢翻起来进行包裹
9将裹好蛋包饭平整的倒入碟子上并根据个人喜好放入番茄酱或其他酱料！我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
不粘锅
1.蛋皮做法：小火把锅均匀加热，然后锅里倒入少量油，并把锅端离火口，待锅的温度降至60℃时，仍不断转动，待面浆成皮收汗、边缘翘起时，用手轻提皮的边缘出锅。倒蛋浆的时候也可以分次倒，倒一点持锅旋转，加热，然后再倒一点再旋转再加热，这样就可以一点点做出一张非常大非常圆的蛋皮，而且薄厚一致。<br>2.炒饭窍门：用来炒饭的米饭，最好是隔夜的米饭。<br>3、蛋包饭的炒饭的材料可以随个人喜好随意搭配，不需要按照食谱做到每样材料都一样，同时，也可以加上一些自己喜欢的食料。
