1两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好
2鸡蛋打入碗中
3用筷子快速搅打均匀
4凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀
5用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清
6蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用
7送入微波炉中
8微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可
9出炉后撒上黄瓜粒，倒少许生抽、山茶油
10除了表面有小裂纹外，内部是滑嫩嫩的
微波炉
土鸡蛋比洋鸡蛋要小，去壳后两只蛋的重量来78克，所以用的凉开水量基本上是蛋液的2倍；用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；蛋羹上面的调料随口味来调整。
