1准备食材，鸡蛋打入碗中。
2鸡蛋里放入少许盐，虾仁切碎。
3把虾仁倒入鸡蛋里，搅拌均匀。
4加入鸡蛋两倍量的温开水。
5充分搅拌均匀。
6用筷子挑去小泡泡。
7冷水上锅蒸。
8鸡蛋碗上盖上一个盖子，以免进空气出现孔洞。蒸15分钟即可。
9成品图。
10成品图，鲜嫩爽滑。
11成品图。
12成品图、色泽光鲜。
13成品图，营养丰富。
14成品图，健康养生。
蒸锅
兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑下锅蒸。蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。水蒸蛋一定要用小火，火过大，水蛋容易变老。在蒸的时候，在盛鸡蛋的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来不会起泡，水蒸蛋千万不能放味精。
