1海参泡冷水解冻，我的海参是新鲜的冷冻在冰箱保存。

2清洗干净，焯水。

3鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。

4过筛。

5加入温水，鸡蛋和温水的比例是1:1。大火烧开转中小火蒸8分钟，放入焯水的海参，再蒸3分钟。

6撒红椒丁，淋少许生抽和香油调味。