1准备原料：紫薯一个、银耳一朵（提前用冷水泡发）、冰糖4粒。
2银耳去除根部，撕成小朵清洗干净，紫薯去皮后切成小丁。
3把银耳放入砂锅，加入适量水。
4盖上盖子中火烧开后转小火慢慢炖煮。
5炖至银耳软滑，放入切好的紫薯丁。
6转中火炖煮。
7炖至紫薯软糯，汤汁浓稠变成紫色时候调为小火。
8加入冰糖4粒再小火慢炖几分钟等冰糖软化即可关火。
砂锅
1、挑选银耳的时候一定要注意千万不要贪图“美色”选择那种雪白雪白的银耳，正常的银耳应该是淡黄色的，根部的颜色略深。<br><br>2、银耳最好提前泡发，例如早晨煮的话前天晚上用冷水泡上就可以了。<br><br>3、煮的时候别着急，小火慢慢炖煮才能让银耳的胶质释放出来。如果觉得麻烦的话可以选择用豆浆机打，比较方便。
