1准备好所有的食材。
2香菇洗净切碎。
3鸡蛋打入碗中。
4加入盐和鸡精搅拌均匀。
5然后加入温水搅拌均匀。
6再把蛋液过滤一下。
7包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
8蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
9再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
蒸锅
1·鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。<br>2·最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。<br>3·蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。<br>4·蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。<br>5·加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
