1土豆切成大块放入锅中煮至软；

2土豆煮好后拿出来去皮，用刀背碾成泥；

3放入碗中，加入培根末、小葱末、面粉、盐、黑胡椒碎和橄榄油；

4混合均匀，取出一小块，团成圆球后按压成小饼；

5平铺在空气炸锅的炸筐底部，预热200度炸锅，设定时间为8分钟；

6中间拿出来刷层鸡蛋液，再翻面也刷层蛋液，再继续5分钟即可；

7盛入盘中。