1土豆和洋葱洗净，切成小丁。
2土豆丁过凉水，冲掉淀粉
3锅中少许油烧热，下洋葱煸炒片刻
4加入土豆丁
5小火炒至洋葱和土豆丁变软，表面微焦黄，盛出稍微凉一会儿。
6鸡蛋打散
7加入少许水、面粉，调成均匀糊状
8将炒好的洋葱土豆丁加入蛋液糊中，加入适量盐、葱花、黑胡椒，调匀。
9平底锅中放入少许黄油，小火融化。
10倒入混合好的糊，用锅铲将洋葱土豆丁分散均匀。
11保持小火，盖上盖子慢慢烘10分钟，至表面的蛋液也稍微凝固
12用盘子倒扣出蛋饼，反面继续小火烘5分钟。
13最后可转中大火，煎2分钟至地面稍脆即可
不粘锅、平底锅
1、最好用不粘锅，全程保持小火，防止糊锅底。如果没有不粘锅，烘蛋饼时候适量多加一点油。<br><br>2、也有一种做法是不放面粉的，完全用鸡蛋来煎蛋饼，根据自己喜好。<br><br>3、土豆丁尽量切小块，第一次下锅煸炒时就炒至8-9分熟，以保证蛋饼软糯。
