1土豆去皮切薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉，浸泡在清水中防止变色。

2洋葱切直纹条状，放冰水浸去其辛辣味。

3鸡蛋加少许盐打撒。

4平底锅（最好是不粘锅）放少许油，把沥干水份的土豆丝放进煎至边边微焦。

5再放下控干水份的洋葱炒出葱香味（不要把土豆给弄碎了），调下少许盐和略多的黑胡椒粉轻轻炒匀。

6把土豆，洋葱稍微弄平，均匀滴倒下鸡蛋液煎至底部的蛋液定形，表面略为凝固。（我没有不粘锅，所以翻面时费了我好大的劲，还有点破了）

7拿一个跟平底锅一样大的盘盖在锅上面，把锅翻转过来把饼倒扣在盘上再把饼推进锅中煎2,3分钟即可。(还好没全撒开了，只稍微破了一点，汗）

8【西班牙蛋饼】