1黑豆洗净去杂质，泡开后放入高压锅压30分钟，水没过黑豆约1指。

2从高压锅中取出煮好的黑豆，放入炒锅中翻炒去水份。

3加入适量白糖边用勺子将黑豆压成泥边翻拌均匀(小火即可)，直至达成粘稠状，不必太干、每次我都过细筛制成细豆沙状，今天制成略粗豆沙。

4均匀的过称每个黑豆沙重量为30g，黑豆沙馅料制作完毕。

5面粉加入1勺白糖、酵母拌匀。

6紫薯蒸熟用刀捻成紫薯泥。

7加入紫薯泥及适量温水和成面团。

8发酵好的紫薯面团揉匀。

9分成均匀的12个小剂子，每个60g揉匀。

10再揉一遍使面团光滑。

11将面团擀成圆型片。

12包入黑豆沙馅。

13我是包成圆型包子褶收口在下。

14将紫薯黑豆沙包装入锅中二次饧发。

15饧发好的紫薯黑豆沙包上汽后12至15分分钟即可(停火3至5分钟后再掀盖)。

16蒸好的成品紫薯黑豆沙包。