1准备原料。
2先将面粉与酵母、盐拌匀。
3牛奶与白糖搅拌至融化。
4面粉中加入牛奶、水和成面团、再加入奶油和至均匀。
5和好的面团放入酸奶机中发酵。
6发酵好的面团。
7准备6至7g可可粉。
8将面团分成2份,其中1份加入可可粉慢慢反复揉匀至光滑,再分成均匀的剂子将剂子揉匀成团稍饧一下。
9将每个剂子分成2份。
10再将小剂子揉匀成圆。
11将小剂子压扁擀圆,两种不同的颜色重叠在一起(如图所示)。
12逐个做完。
13将坯子擀成椭圆形从一侧卷起。
14逐个依次卷好。
15将条形面坯稍擀一下折在一起(如图所示)。
16从一侧切开(如图所示)。
17呈此状纹理在上。
18将其擀成椭圆形,再把面坯翻个面并从一侧卷起(纹理朝上)。
19逐个将树木纹理馒头纹理朝外卷好饧之。
20树木纹理馒头面团柔滑、纹理清晰。
21饧发好的面坯馒头上锅蒸(水开12至15分钟,因为面团不太大、我一般蒸12分钟),关火后停3至5分钟再开锅。
22蒸别的成品树木纹理馒头出锅了,纹理依旧清晰。
23经过反复揉至的馒头非常柔软、弹性很强。
247年前做过此类的豆沙包(但那时还没上网),此款树木纹理清晰、馒头口感柔软膨松(瞬间被品尝)。
蒸锅