1准备好发面的材料：面粉，安琪酵母；牛奶；紫薯；奶粉；酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1；

2紫薯蒸熟，捣成泥；

3牛奶先温热，大概30-35度左右，把酵母倒进去，搅拌开，静置5分钟；

4酵母溶解后倒入面粉中拌匀，加入紫薯泥，盐，白糖，奶粉；

5先用筷子搅拌成絮；

6再揉成光滑的面团，盖上湿纱布，进行发酵；

7面团发酵至2倍大，目前25度左右的温度，大概发酵了1个小时，测试发酵是否成功：可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果不回弹，也不塌陷，说明发酵成功；

8发酵好的面团，用手充分地揉压出里面地空气；

9再将其揉成面团，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟；松弛好的面团分成两份，取其中一份揉成长条；

10切成大小差不多的小剂子；

11用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片；

12将擀好的圆片取4片如图所示叠在一起；

13用筷子如图所示将面片按压一下；

14抽出筷子，会有一条压痕，使压痕处的面片粘连在一起；将面片由一头开始卷起来；

15成卷状；

16用刀沿中间的压痕切开；

17切面朝下，竖起，将花瓣整理一下，花卷生胚就做好了；

18蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可；

19蒸好的紫薯玫瑰花卷，是不是很漂亮？

20剩下一块面团，我拿来做了一锅比较常见的花卷造型；面团擀成一块薄的面片；

21面片上刷适量色拉油；因为这个面胚是甜的，所以我没有加盐和葱花哦！

22从一边慢慢卷起来；

23切成如图像梯形的大小差不多的小剂子；

24用筷子从中间用力压一下；

25依次做好；

26蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可；

27蒸好的紫薯花卷；

28粉色哒~。

29清淡的早餐：紫薯玫瑰花卷+自制豆浆+水煮蛋+玉米+奇异果