1锅中放入适量清清水，冷水时放入鸡蛋；

2水开煮十分钟，焖十分钟，鸡蛋拿出过凉水，剥壳取出蛋黄；（蛋黄凝固状态即可）

3用刀勺子压碎；

4加入适量黑胡椒粉、少许盐、薄盐生抽、苹果醋等进行调味；

5米饭倒入蛋黄泥里，混合均匀；

6戴上手套，团成4个差不多大小、上窄下宽的饭团子；

7海苔片用剪刀剪出鸡的眼睛、鼻子、脚丫子和腰带，胡萝卜切椭圆与海苔组装成嘴巴；

8取一饭团，围上腰封，接头处粘少许清水粘住；

9然后依次粘上眼睛、鼻子、脚丫子、嘴巴等；

10取一片生菜，挤上少许沙拉酱，涂抹均匀；

11沙拉酱上均匀撒上适量肉松；

12把饭团放到肉松上，再用筷子沾上少许辣酱当作腮红，涂抹在眼里和嘴巴中间即可。