1主要材料备齐。

2香菇洗净切丁；

3加少许油炒熟后，放置使其冷却；

4腰果用食物料理机打成粗碎状备用；

5将腰果混合奶油的材料全部混合均匀后备用；

6制作玉米泥，先将适量洋葱切碎加少许油下锅翻炒；

7加入奶油和一点水炖煮；

8加入玉米，并撒上盐与胡椒。煮至玉米熟透为止；

9将煮好的玉米放入食物料理机打成泥状。可用水与奶油根据个人喜好调整浓稠度，再以胡椒与盐调味；

10玉米泥做好后备用。接着烹饪巴沙鱼，切成大小相同的两块后，撒上盐与胡椒；

11锅中加入色拉油，将鱼皮切口处煎至上色；

12接着在鱼皮上分别涂上30g左右的腰果混合奶油，烤箱预热180度烤至烤熟为止；

13鱼进烤箱的时候制作酱油奶油酱，将水倒入锅中煮开，再将奶油一点一点地拌入成粘酱状，将酱油与柠檬汁加入后调匀即可；

14土豆片切的薄薄的，入油锅炸透沥干。

15玉米须炸透沥干油。

16在盘子上铺上50g的玉米泥，摆上烤好的巴沙鱼。放上酥炸过的土豆片和玉米须后，在周围淋上酱油奶油酱，这道法式料理就完成了。