1准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱。

2青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净。

3鸡蛋打入碗中，搅散备用。

4豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。

5另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀。

6把焯好水的豆腐放进去。

7煮开后，放入青菜秧。

8待青菜秧变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中

9蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感。

10关火，出锅咯，汤汁鲜美，豆腐嫩滑。

11加了味噌的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口又好喝。