小章鱼

小章鱼
主料
  • 原色发酵面 适量
  • 抹茶发酵面 适量
  • 面粉 适量
辅料
  • 红枣红豆沙 适量
  • 红小豆 几粒
  • 口味 甜香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
小章鱼的做法步骤
  • 1经二次发酵好后的原色面团,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,准备做花馍。

  • 2经二次发酵好加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,配合原色面做花馍。

  • 3红枣红豆沙馅。

  • 4取一块原色面团,捏成小窝状。

  • 5填入红枣红豆沙馅。

  • 6收拢成纺锤状,把小的一端压平。

  • 7在压平处先平均压几道印。

  • 8沿压痕剪开成章鱼须。

  • 9把每个章鱼须的尾部都捏成小尖状。

  • 10把大的一端拍平,用绿色面团两个小园饼,装在上部做章鱼眼圈。

  • 11浸泡过的红小豆做章鱼眼珠。

  • 12两只眼下方扎一孔做章鱼鼻孔。

  • 13同样的方法再包一只小章鱼。包好后盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等小章鱼涨大到1.5倍后,热锅把小章鱼放入,大火蒸30分钟,关火后再虚蒸5分钟即可。

  • 14小章鱼出锅了。

使用的厨具

蒸锅

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