跟帅一起学烘焙 吐司中的巨无霸【鸡蛋吐司】

跟帅一起学烘焙 吐司中的巨无霸【鸡蛋吐司】
主料
  • 高筋面粉 250g
  • 鸡蛋 170g
  • 白砂糖 50g
  • 3g
  • 酵母粉 5g
  • 奶粉 15g
  • 黄油 40g
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
跟帅一起学烘焙 吐司中的巨无霸【鸡蛋吐司】的做法步骤
  • 11、170g鸡蛋基本上中等大小的三个,带皮180g左右。把除了干粉、酵母和黄油外的材料放入面包机

  • 2揉成面团之后加入黄油

  • 3两个面包机揉面程序40分钟揉到完全扩展阶段后面包机发酵程序,到两倍大。

  • 4分成等份的两个剂子,揉圆后松弛20分钟

  • 5整形成橄榄状。(忘了拍整形过程)

  • 6并排放入吐司盒中

  • 7微波炉中放上一碗热水,放到7分满即可,刷蛋液(如果9分成品会非常大,我的烤箱只有24升,那样会碰到上边的加热管)

  • 8撒上少许酥粒点缀(做菠萝包皮剩下的,可以不撒)烤箱预热后中下层170度35分钟,注意上色后加盖锡纸。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

烘焙心得:1、吐司也可按常规分三份卷成牛舌。<br><br>2、鸡蛋的涨发能力很大,注意不要发的太满,烤制观察上色情况加盖锡纸<br><br>3、酥粒可以不撒,撒的过多了也容易糊掉。我的颜色就有点过了。

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