跟帅一起学烘焙 吐司入门篇-【奶白吐司】

跟帅一起学烘焙 吐司入门篇-【奶白吐司】
主料
  • 高筋面粉 250g
  • 奶粉 25g
  • 5g
  • 白糖 30g
  • 牛奶 145g
  • 鸡蛋 30g
  • 黄油 25g
辅料
  • 酵母 4g
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
跟帅一起学烘焙 吐司入门篇-【奶白吐司】的做法步骤
  • 1牛奶、鸡蛋、盐、糖先加入面包机中

  • 2再加入奶粉和高粉,最上边放上酵母粉

  • 3面包机把材料揉成面团后加入软化好的黄油

  • 4两个揉面程序共40分钟,揉到完全扩展阶段(可以拉出手套膜,如果没有出膜还可以在延长10-20分钟揉面时间)

  • 5发酵到两倍大小后排气

  • 6等份成三份,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 7叠被子上下对折后翻面,(对折前小面团排气)

  • 8擀长后翻面,卷起成牛舌

  • 9放入吐司模中,微波炉中热一小碗水

  • 10发酵到模具九分满,盖上盖子烤箱预热180度35-40分钟即可。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

帅的烘焙心得:如果是不加盖的吐司8分满就好了,带盖子9分满。<br><br>带盖子吐司是否四四方方跟面粉筋性涨发能力和酵母都有关。<br><br>之前我做了两次都失败了,最后发现是酵母失效的原因。<br><br>另外如果用的鸡蛋量大也会增加吐司的涨发能力。

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