1牛奶、鸡蛋、盐、糖先加入面包机中
2再加入奶粉和高粉,最上边放上酵母粉
3面包机把材料揉成面团后加入软化好的黄油
4两个揉面程序共40分钟,揉到完全扩展阶段(可以拉出手套膜,如果没有出膜还可以在延长10-20分钟揉面时间)
5发酵到两倍大小后排气
6等份成三份,揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
7叠被子上下对折后翻面,(对折前小面团排气)
8擀长后翻面,卷起成牛舌
9放入吐司模中,微波炉中热一小碗水
10发酵到模具九分满,盖上盖子烤箱预热180度35-40分钟即可。
电烤箱
帅的烘焙心得:如果是不加盖的吐司8分满就好了,带盖子9分满。<br><br>带盖子吐司是否四四方方跟面粉筋性涨发能力和酵母都有关。<br><br>之前我做了两次都失败了,最后发现是酵母失效的原因。<br><br>另外如果用的鸡蛋量大也会增加吐司的涨发能力。