1先简单介绍一下海绵蛋糕做法，我最开始做慕斯时喜欢用戚风做蛋糕体，但现在喜欢用海绵体，是因为觉得海绵的不象戚风那么柔软，托起慕斯时有力量一点：鸡蛋打入盆里。

2糖、盐加在鸡蛋里，再挤入柠檬汁。

3用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

4将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。

5拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

6留蛋糕的三分之二多一点，分成两边，切去边缘，使蛋糕体小于蛋糕模。

7放一片在蛋糕模底部。

8准备好做慕斯馅的原料。

9把淡奶油打发到花纹的状态。

10把蓝莓和蓝莓果酱放到料理机里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

11吉利丁用凉水泡软，隔热水溶化。

12把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均匀。

13倒一半慕斯酱到开始准备好的蛋糕模里。

14稍加等待，使表面平整。

15表面平整后再放另一片蛋糕片。

16再倒入余下的慕斯酱，待表面平整后，放入冰箱冷藏两个小时以上，至完全凝固。

17准备好镜面果胶的原料。

18把蓝莓汁倒入QQ糖中。

19隔热水使QQ糖完全溶化。

20稍凉后倒入冷藏好的蛋糕表面，放进冰箱冷藏四个小时以上。

21脱模后，切成块就可以开始吃了，用点蓝莓做装饰也不错呢

22点缀蓝莓还不错

23我的蛋糕老觉得切不好，看了网上一些介绍，但还是切不好，怎么办？如果只是拿来吃，倒也觉得挺好的，但只要一上照片，就总觉得切得有问题。