1胡萝卜洗净削皮切丁，洋葱和火腿肠切丁。

2葱白和葱叶分开切段，姜切丝，咖喱切成小块。

3剩米饭搅散，鸡蛋打入碗中加入少许盐打散。

4锅内倒入食用油烧热，倒入鸡蛋炒出备用。

5锅内再倒入食用油烧热，放入葱白和姜丝炒香，放入洋葱、胡萝卜、火腿肠丁翻炒几下，放入少许盐。

6放入米饭和炒好的鸡蛋、咖喱块，继续翻炒二分钟左右。

7放入葱花翻炒均匀即可。