金钱卷面包

金钱卷面包
主料
  • 高筋面粉 250g
  • 低筋面粉 50g
  • 奶粉 10g
  • 南瓜泥 60g
  • 牛奶 105g
  • 鸡蛋 50g
  • 细砂糖 40g
辅料
  • 3g
  • 酵母 4g
  • 黄油 30g
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
金钱卷面包的做法步骤
  • 1南瓜洗净,去皮去瓤后切片,上锅蒸熟

  • 2将蒸好的南瓜捣碎过筛,晾凉备用

  • 3将除黄油外的材料放入面包桶中,液体在下粉类在上,盐、糖、酵母分开放置

  • 4将面包桶放入机器中固定好,选择“生面团”程序,默认时间1:40,程序包含揉面+发酵两个阶段

  • 5程序开始15分钟后,加入室温下软化的黄油

  • 6待面团揉好后,程序自动进入发酵阶段

  • 7程序结束,发酵完毕

  • 8取出面团,揉匀排气

  • 9将面团分割成每个重约20g的小面团

  • 10滚圆松弛10分钟

  • 11取一个小面团,擀成椭圆形

  • 12然后沿长边对折

  • 13卷起并捏紧封口

  • 14依次将小面团都整形好

  • 15派盘事先抹一薄层黄油,然后摆放入整形好的面团

  • 16放在温暖湿润处进行二次发酵

  • 17发酵完毕后在表面喷一层水

  • 18将其送入烤箱中下层,180度约20分钟

  • 19出炉后立即脱模,趁热在表面刷一层黄油,晾凉后密封保存即可

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

1.做好的南瓜泥含水量通常都不同,所以在做面包的时候,液体不要一次性加入,预留一些根据揉面清洗再行添加;<br>2.模具一般都需要事先抹一层黄油,以防烤好之后不易脱模,当然,如果是不沾模具的话可以直接用的哈~

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