1茄子切成约1厘米厚。烤箱180度15分钟（循环风）烤8-9成熟。

2西红柿顶部划十字，开水烫，冷水泡，去皮，切成小块。

3烤茄子期间姜切末，葱切环。

4用味噌是按照原菜谱配的。但其实更适合这道菜的是，生抽和白糖加少量水混合作为佐味料。同时芝麻在平底锅中慢火烤香。不放油，需要小心不要烤糊。

5如果用味噌，则用50ml水和味噌混合做汁。

6椰子油入锅，烤好的茄子大火翻炒至棕色。

8茄子乘出装盘。和葱及芝麻拌好。完成！