1洋葱切条，放入油锅中小火炸至金黄色后捞出并切碎。

2五花肉和香菇切成小丁。

3炒锅中倒入适量的油，油热后倒入肉丁，炒至肉色变白，逼出多余的油脂。

4加入香菇丁，笋丁和葱姜蒜末翻炒。

5加入适量的老抽，生抽和料酒翻炒均匀，最后加入洋葱酥。翻炒片刻后加入适量的温水，没过卤肉，再加入冰糖和八角。

6待汤汁煮沸后，加入剥了皮的熟鸡蛋，适量的盐调味，转小火盖盖焖煮半小时左右。

7碗中盛入米饭，放入焯熟的青菜，浇上卤肉，配上鸡蛋即可。