吉祥如意--橘子面包

吉祥如意--橘子面包
主料
  • 高筋面粉 200克
  • 低筋面粉 400克
  • 黄油 30克
  • 南瓜 210克
辅料
  • 白糖 25克
  • 鸡蛋液 30克
  • 干酵母 7克
  • 泡打粉 2克
  • 板栗馅 250克
  • 100克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
吉祥如意--橘子面包的做法步骤
  • 1柳条筐材料:高筋面粉200克低筋面粉50克黄油30克白糖25克鸡蛋液30克干酵母3克水100克

  • 2将柳条筐材料放入面包桶,随便选择一个程序和面,插上电源直接进入程序一揉面

  • 3和成光滑的面团,第一次暂停时就将面团取出

  • 4在案板上揉匀用保鲜膜覆盖饧制30分钟

  • 5将饧好的面团擀成0.5cm厚度薄片

  • 6再切成长条

  • 7用一个藤筐倒扣,上面撒些干粉,将切好的面条搓圆米字型摆好骨架

  • 8用一根面条从米字型中穿过,按照编箩筐的方法用面条编出来。方法是:先把底部编好,随后要在米子中间再增加一条这样才会结实跨度也不会大

  • 9一直编到底部

  • 10再将多余的面条交织着收好边

  • 11刷一层蛋液

  • 12不用醒发直接入烤箱烤熟,烤箱190度上下火下层15分钟

  • 13烤好后冷却一会就可以脱模了

  • 14橘子材料:低筋面粉350克生南瓜去皮210克酵母4克泡打粉2克板栗馅250克制作橘子南瓜去皮用220克切成小块,蒸熟后碾成泥

  • 15与橘子面团的其他材料放入面包机

  • 16搅拌成光滑的面团饧制30分钟

  • 17之后再将面团揉匀

  • 18搓成长条后切成30克的小剂子

  • 19揉成光滑的小面团

  • 20将自制板栗馅分成13克的剂子

  • 21将面剂子按扁,放上一个板栗馅

  • 22借助虎口包好

  • 23收好口搓成圆形

  • 24找一块干净的毛巾,将面团包入

  • 25揉搓几下

  • 26打开后外皮会形成细小的褶皱,很像橘子的表皮

  • 27用工具压一个小洞

  • 28在周围压几条深一点的痕迹

  • 29用一点绿色素揉点面团点缀果柄

  • 30烤盘付烘焙纸,将做好的小橘子摆好醒发10分钟

  • 31入烤箱180度上下火中层烤10-12分钟

  • 32出炉晾凉即可

  • 33成品图

  • 34成品图

  • 35成品图

使用的厨具

电烤箱

小技巧

小英子心语:<br>1. 编筐用切好的面条一定要搓圆搓长,不够的衔接时要沾点水否则不沾容易开落。<br>2. 用来包裹橘子的毛巾选择纹路粗些的,成品花纹要清晰好多。<br>3. 橘子成品胚要扁一点好,给烤制膨胀留足空间。

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