花篮干果面包

花篮干果面包
主料
  • 高筋面粉 150克
  • 15克
  • 南瓜泥 120克
  • 橄榄油 10克
  • 低筋面粉 100克
  • 紫薯泥 80克
  • 干果馅料 适量
辅料
  • 低筋面粉 150克
  • 4克
  • 全蛋液 半个
  • 高筋面粉 100克
  • 10克
  • 牛奶 60克
  • 口味 咸甜
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 一小时
  • 难度 简单
花篮干果面包的做法步骤
  • 1南瓜面团:所需配料称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟,用筷子扎一下,扎透了就熟了

  • 2面粉过筛入盆中,倒入其他配料,开始和面团。

  • 3和成光滑的面团后,盖上保鲜膜松弛半小时。

  • 4紫薯面团:所需配料称好备用。

  • 5牛奶倒入紫薯中搅拌成糊状更容易和面。

  • 6倒入配料,最后放盐,开始和面至扩展阶段。

  • 7和成光滑的面团后,盖上保鲜膜发酵两倍大。

  • 8这个时候开始做花篮的模具,家中的小盆子盘子类似花篮形状的都可以,用锡纸包起来,边沿处多延伸点锡纸。

  • 9盘子也用锡纸包起来。

  • 10南瓜面团放在垫子上,稍微按扁下,开始擀薄片。

  • 11厚度大约3——4毫米厚。

  • 12用刀均匀的切细长条。

  • 13取两根长条像拧麻花一样缠在一起。

  • 14搭在盆子做的模具中,每个圆弧尽量分布均匀。依次交错摆好。

  • 15在盆子底部余下的面条用手按平,花篮就做好了。

  • 16做花篮底托:同样的方法两条面拧在一起,均匀的搭在倒扣的盘子上。

  • 17搭好后用一面片盖在上面压平,使其粘连更牢固,底托就做好了。

  • 18取三根面条编辫子,做花篮的提手。

  • 19放在圆形模具中。

  • 20全部刷上蛋液,烤箱提前预热,上下170度,25分钟。(勤观察颜色,提手上色可以提前拿出来)稍微晾凉后脱模。花篮单独烤了,底托和提手放在一起烤。

  • 21做紫薯面包花:紫薯面团排气后擀3——4毫米的薄片,用碗口切圆片。

  • 22对称切四刀,中间不要切断哦。

  • 23放上喜欢的馅料,(我用的是花生,黑白芝麻,核桃,腰果碎,放少许蜂蜜成团)

  • 24掀起一片包住。

  • 25对称的一片掀起来包住,然后左右面片包住。

  • 26放到铺油纸的烤盘里,烤箱提前预热,上下火160度,25分钟。

  • 27成品图。底托反扣,放上花篮,放上花朵面包,周围都是孔洞很容易卡住提手。

  • 28成品图。俗话说“二人同心其利断金”,每一个部分都是两根面条拧在一起,最后才组成了漂亮的花篮,正是这翻喻意呢!

  • 29好漂亮的金黄色~~~

  • 30是不是很美呢~~~

  • 31成品图。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

不同牌子的面粉吸水量不一样,南瓜泥含水量大,酌情添加。馅料可随自己喜好替换红豆沙,椰蓉之类的。天气冷了,面团不好发酵,可以在烤箱下层放上烤盘,烤盘里倒上热水,帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。<br>

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