1食材：剩饭、皮蛋、鸡蛋。

2将鸡蛋打在碗里，加点料酒。

3打成蛋液，待用。

4将皮蛋剥壳，放在案板上切碎，待用。

5烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

6接着，合入剩饭翻炒翻炒。

7然后，合入切好的皮蛋，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。