1蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。

2低速打发至湿性发泡。

320克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。

4晾凉后加入蛋黄。

5筛入低粉。

6用蛋抽搅打均匀至无干粉。

7取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。

8将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

9将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

10送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。

11烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

12芒果去皮去核切小块备用。

13淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。

14抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。

15再加入芒果，将芒果按进奶油里。

16借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

17取出切件即可食用。

18嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。

19当早餐或下午茶是特别不错哒。

20成品图。

21成品图。