纸杯蛋糕之心花怒放

纸杯蛋糕之心花怒放
主料
  • 鸡蛋 3个,总重约180克
  • 蜂蜜 50克
  • 细砂糖 40克
  • 低筋面粉 100克
  • 玉米油 20克
  • 牛奶 20克
辅料
  • 少许
  • 奶油 200克
  • 白糖 20克
  • 食用色素 少许
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 普通
纸杯蛋糕之心花怒放的做法步骤
  • 1鸡蛋敲进大盆内,将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中

  • 2煮锅注入凉水,将打蛋盆放置于水上,开小火开始加温

  • 3一边不断用手动打蛋器搅拌一边加温,当蛋液温度达40度左右端离热水

  • 4用电动打蛋器以三档搅打,我大概搅打了七分钟,提起打蛋头,蛋液呈锻带形由上往下流落,落下的痕迹在五秒内才慢慢消失,这时的全蛋打发就可以了

  • 5先筛入1/2的低筋面粉,然后用橡皮刮刀由底部向上翻动,将面粉与蛋液拌匀

  • 6再筛入剩下的1/2面粉,继续用橡皮刮刀拌匀,直至看不到颗粒状的面粉即可

  • 7玉米油、牛奶、盐在另一个盆里混合,用手动打蛋器搅至油水融合

  • 8取1/3的蛋糕糊加入盆内,与玉米油等拌匀

  • 9拌匀后倒回剩下的2/3蛋糕糊中,用橡皮刮刀彻底拌匀

  • 10蛋糕糊装入带有尖嘴的容器内,将面糊倒入纸杯直至八分满即可

  • 11烤箱上下火180预热后放入中层烘烤20分钟

  • 12出炉后晾凉

  • 13切开的样子

  • 14奶油加入白糖用电动打蛋器低速打发至硬性裱花状态

  • 15加入喜欢的食用色素,准备好裱花嘴和一次性裱花袋

  • 16粉玫瑰,黄玫瑰,白菊花有你喜欢的吗?

  • 17成品图

  • 18成品图

  • 19成品图

使用的厨具

煮锅、炒锅

小技巧

1.装鸡蛋的盆必须保持无油无水<br>2.拌蛋糕糊时注意控制时间,时间过长蛋液会消泡<br>3.每一个烤箱的温度都有差别,必须根据自家烤箱温度进行调节<br>4.我这裱花技术有限,在这里纯属起个抛砖引玉的作用,希望大家能裱出属于自己内心的花儿!

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