最简单的纸杯裱花蛋糕

最简单的纸杯裱花蛋糕
主料
  • 低筋粉 106g
  • 牛奶 40g
  • 白糖 90g
  • 色拉油 60g
  • 玉米淀粉 8g
  • 鸡蛋 5个
辅料
  • 淡奶油 150g
  • 玫瑰酱 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
最简单的纸杯裱花蛋糕的做法步骤
  • 1备齐材料

  • 2蛋清蛋黄分离

  • 3蛋黄打散,加入白糖40g,牛奶40g,色拉油60g搅拌均匀

  • 4筛入低粉和玉米粉

  • 5搅拌均匀无颗粒状

  • 6蛋清分三次加入剩余的白糖打发至干性发泡,筷子能立住就好了

  • 7将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中,切拌均匀

  • 8然后将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中,切拌成顺滑的蛋黄糊

  • 9加入玫瑰酱,切拌均匀

  • 10160度预热烤箱,将蛋糕糊分别倒入纸杯,8成满,由于鸡蛋大,蛋糕糊太多,用纸杯烤盘一次装不下,装满12杯之后,剩余的倒入6寸蛋糕模具中

  • 11置烤箱中层,上下火烤38分钟

  • 12烤好的蛋糕

  • 13淡奶油150g,喜欢甜味的可以加细砂糖,我没加

  • 14中高速打发至硬性发泡状态,分成5等分

  • 15留一份白色的,其余4份分别加一滴食用色素,小号裱花嘴,打发的淡奶油装入裱花袋,在蛋糕体上挤压上提花就出来了,OK!

使用的厨具

打蛋器、电烤箱

小技巧

1、这是一个6寸戚风蛋糕的方子,用过几次,感觉不错,不过这次新买的5个鸡蛋太大,蛋液超量,修改一下方子,原方低筋粉是96g,修改后是106g。<br>2、鸡蛋一定用新鲜的才好打发。<br>3、烤箱不同,蛋糕体的薄厚不同,烘烤的温度和时间供参考。

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