1所需材料称好备用。

2盆内无油无水，鸡清，蛋黄分离，注意蛋清里不可有蛋黄，分离的时候小心点。由于草鸡蛋黄大清少，这里蛋黄去掉了一个，蛋清多加了一个。

3蛋黄里加入10克的糖粉。搅拌均匀。

4加入牛奶，玉米油。

5搅拌均匀。

6低粉过筛两次。

7筛入蛋黄糊里，Z字型左右搅拌均匀无颗粒。

8先把烤箱预热180度。开始做蛋清糊：蛋清里加入数滴柠檬汁。

9再加入30克糖粉，高速电动打蛋器打发。

10糖粉分三次加入。

11打到出现弯钩像小鸟嘴巴似的状态就可以了。

12取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，J字型迅速翻拌均匀，不要划圈，容易消泡。

13倒入剩下的蛋白糊里，再J字型快速翻拌均匀。

14烤盘里放入不沾油布，倒入糊糊，来回的晃几下，使蛋糊薄厚均匀，在台面上震几下，震出气泡。烤箱上170度，下160度，25分钟。放中层。最后几分钟观察蛋胚的颜色，微黄就可，不要烤过。

15烤好的蛋胚。

16出炉后倒扣在不沾油布上，稍微凉一点撕掉油布。

17摸上果酱，卷成卷，放入冰箱一小时。拿出后表面嵌入水果片。

18漂亮的水果点缀，成品图。

19柔软细腻蛋卷，成品图。

20清爽可口水果蛋卷，成品图。

21成品图。