1低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合

2蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入酸奶、植物油、白糖40克

3混合粉过筛，筛入混合液中，Z字形拌匀

4蛋清盆不能有一滴水，加入1克盐，几滴醋，20克白糖，坐入30-40度温水中，电动打蛋器打发至粗泡，再加入20克白糖，打发至中性发泡

5第三次加入20克，打发至硬性发泡，倒扣不掉的程度

6取蛋白三分之一加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀，不要画圈，泡面会消失

7再加入余下蛋白的一半，拌匀

8蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中，拌匀

9倒入模具，轻摔几下，震出气泡

10烤盘中加入不到1厘米热开水，模具坐入水中

11放入烤箱大概中间偏下位置，160-165度，上下火，60分钟

12出炉，将模具大力摔两下

13倒扣在烤架上冷却

14脱模