欧芹香肠面包

欧芹香肠面包
主料
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
  • 牛奶 84g
  • 蛋液 75g
  • 2g
  • 细砂糖 31g
  • 酵母 3g
  • 黄油 30g
辅料
  • 欧芹 6根
  • 蛋液 适量
  • 香肠 适量
  • 口味 咸甜
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
欧芹香肠面包的做法步骤
  • 1将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中,液体在下,粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;

  • 2将桶放入面包机中固定好

  • 3开启“生面团”程序,程序进程包括揉面+发酵,总时长默认为1:40

  • 4程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油

  • 5揉面程序结束自动进入发酵阶段,盖好面包机盖子即可

  • 6发酵完毕;

  • 7取出发酵好的面团揉匀排气

  • 8分割成6份

  • 9分别滚圆后松弛10分钟

  • 10取一个面团擀成长椭圆形

  • 11将欧芹香肠放到中间

  • 12用面团将香肠卷起并捏紧封口

  • 13用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断

  • 14将面团挪入烤盘中,并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放

  • 15同样方式将其他面团整形好

  • 16送入温暖湿润处发酵至约2倍大小

  • 17在表面刷一薄层蛋液

  • 18送入预热好的烤箱中下层,170度约15分钟

  • 19出炉晾凉后密封保存

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

1.配方中掺入了些低筋面粉,这是因为这款面包不需要那么高的筋度,所以人为掺入低粉以降低面团筋度;一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的;<br>2.关于造型,看着好像蛮复杂的,但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的,比看上去简单多了;

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