简单易做----红豆沙小餐包

简单易做----红豆沙小餐包
主料
  • 高筋面粉 300克
  • 无盐黄油 30克
  • 白砂糖 30克
  • 安琪酵母 4克
  • 4克
  • 鲜牛奶 198克
  • 蛋黄 1个
辅料
  • 红豆沙 适量
  • 白芝麻 适量
  • 蛋液 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
简单易做----红豆沙小餐包的做法步骤
  • 1将除黄油外的所有材料依照先液体后粉末的顺序倒入面包桶,放进面包机中,启动面包机的和面程序30分钟,在和面程序结束前的10分钟,也就是已经和面20分钟时加入黄油,直至和面结束,然后开启发酵程序90分钟,发酵成原面团的2倍大;

  • 2这是2次面包机和面的效果,和手工揉的相差不大;

  • 3取出发酵好的面团,按压排气,分割成9个大小相等的面团,揉圆,用拧干水份的湿毛巾覆盖在面团上,中间发酵15分钟;

  • 4取一个小面团,再次按压排气,稍微擀圆,并将面皮边缘压薄,包入红豆沙馅料;

  • 5,收口撮圆;

  • 6排放在放有锡箔纸的烤盘中;

  • 7放进烤箱中,利用烤箱的发酵功能,温度38度,湿度80度,二次发酵40分钟(这是保证面包非常软的关键哦),方法参照;http://m.meishichina.com/blog/534619/#0-qzone-1-96562-d020d2d2a4e8d1a374a433f596ad1440将发酵好的面包从烤箱中取出,(这时可以190度预热烤箱了)在表面轻轻的刷上一层蛋液;再撒上白芝麻;放进预热好的烤箱,190度,上下火,中层,烤14分钟左右;

  • 8烤箱185度预热,放进发酵好的面包,中层,上下火,烤14分钟左右,烤出来非常的松软;

  • 9成品;

使用的厨具

面包机、电烤箱

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