葱香芝士面包

葱香芝士面包
主料
  • 高筋面粉 170克
  • 低筋面粉 45克
  • 鸡蛋液 40克
  • 清水 95克
  • 干酵母 3克
  • 黄油 20克
  • 马苏里拉芝士 适量
  • 香葱 少许
  • 甜味沙拉酱 适量
辅料
  • 白砂糖 35克
  • 1克
  • 口味 葱香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
葱香芝士面包的做法步骤
  • 1除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。

  • 2一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。

  • 3此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。

  • 4发酵至原来的2倍大。

  • 5取出排气,分割成12等分,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

  • 6取一面团,擀成薄片,底部用手掰开。

  • 7卷起。

  • 8同样方法做好其他的面团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

  • 9用手将面卷搓成长条。

  • 10取三根面条,顶部捏紧。

  • 11将面条编成辫子,底部捏紧,以防烘烤过程中收口处爆开。

  • 12同样方法做好其他的面条,摆入不粘烤盘中。

  • 13放温暖湿润处进行二次发酵。

  • 14发酵至原来的1.5倍大,在表面刷一层鸡蛋液(分量外)。

  • 15撒上马苏里拉。

  • 16挤上沙拉酱。

  • 17撒上事先切好的葱花(取葱绿部分)。

  • 18送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟。

  • 19出炉后待降温即可食用。

  • 20成品图。

  • 21成品图。

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水。

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