懒猫吐司

懒猫吐司
主料
  • 高筋面粉 280克
  • 25克
  • 蛋液 25克
  • 3克
  • 酵母 4克
  • 165克
  • 黄油 25克
辅料
  • 可可粉 4克
  • 黑巧克力 1粒
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
懒猫吐司的做法步骤
  • 1把除黄油以外的所有材料放入面包桶中,设置和面程序,启动;

  • 220分钟后加入黄油,再次和面程序启动;

  • 3和面结束后,拿出面团等分两份,其中一份加入可可粉用手揉匀,双色面团放入面包桶,用油纸隔开进行基础发酵;

  • 4面团发至2倍大;

  • 5取出面团排气,原味面团均分成9份,可可面团均分成10份,滚圆松弛15分钟;

  • 6把6个原味面团如图放置;

  • 7把6个可可面团如图放置第二层;

  • 8把剩余4个可可面团放置第三层;

  • 9剩下3个原味面团,其中两个面团做猫的身体,另一个面团,取出部分做猫的耳朵和尾巴,滚圆做猫头;

  • 10猫的身体,面团搓长些,两端依次如图向内折;

  • 11按上猫头,猫耳朵,猫尾巴;

  • 12轻轻放入吐司模中,进行最后发酵;

  • 13发酵结束后,刷上蛋液;

  • 14烤箱预热170度,放入吐司模,下层,烤40分钟,中途看懒猫表面上色后盖上锡纸,烤好后,出炉放凉;

  • 15裱糊袋内加入一粒黑巧克力,隔温水融化;

  • 16等吐司放凉后,裱花袋剪小口画出猫的五官和身上花纹。

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、由于面粉吸水性不同,配方中液体量酌情增减。<br>2、吐司盒放入烤箱后,需观察上色状态,懒猫上色后需盖锡纸,避免上色过深或烤焦。

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