双色抹茶土司

双色抹茶土司
主料
  • 面包粉 350g
  • 奶粉 14g
  • 全蛋液 40g
  • 50g
  • 2g
  • 150g
  • 黄油 35g
  • 酵母 4.5g
辅料
  • 抹茶粉 1g
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
双色抹茶土司的做法步骤
  • 1材料放入面包桶中,盐和糖分别放在两角,用手在面粉上戳个洞放入酵母,黄油放在旁边

  • 2面包桶放入面包机内,选择标准面包,深色,900g,启动面包机

  • 3抹茶用少量的水化开

  • 4面包机完成第二次快搅,进入发酵时取出面团(此时面板显示1:36),暂停面包机

  • 5取出1/3面团加入抹茶粉揉匀

  • 6面团放入面包机,用油纸隔开

  • 7启动面包机进入发酵,在第三次搅拌排气前取出绿色面团,(此时面板显示1:17),白色面团在排气后取出,暂停面包机(此时面板显示1:16)

  • 8绿色面团分成5份,白色面团分10份

  • 9搓成长条

  • 10出搅拌刀,第一层放入三个白色

  • 11第二层

  • 12第三层

  • 13第四层

  • 14第五层

  • 15启动机器继续发酵,每暂停一次是延时10分钟。发酵时根据面团的发酵情况可以暂停以延长发酵时间,(我暂停了2次)直到8分满,开始烘烤

  • 16面包上色很均匀,皮非常的薄

使用的厨具

面包机

小技巧

水量可根据面粉的吸水率适当的增减

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