花生酱小面包

花生酱小面包
主料
  • 焙食尚吐司面包粉 250克
  • 奶油 50克
  • 酵母 3克
  • 清水 120克
  • 砂糖 30克
  • 黄油 12克
辅料
  • 花生酱 适量
  • 蛋液 少许(表面刷)
  • 黑芝麻 少许(表面撒)
  • 口味 原味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 高级
花生酱小面包的做法步骤
  • 1面包材料准备好

  • 2除黄油外材料全部入面包桶中

  • 3启动程序,将面团揉光滑后,加入软化的黄油

  • 4继续揉面,待面团能扯出大薄片时就可以了

  • 5面团收圆,入面包桶中进行基础发酵

  • 6待面团是原来的2.5倍时,手指蘸面粉,在顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功

  • 7将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,称重分成8等份,再分别揉圆,盖保鲜膜松弛10分钟

  • 8取松弛好的一个面团,擀成椭圆形,上面抹上花生酱

  • 9由下向上卷成松松的卷,收口处捏紧

  • 10将其余的面团依次处理好,放进模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵

  • 11待面团是原来的二倍大时,表面刷蛋液,撒黑芝麻;烤箱开始预热,180度

  • 12将面包生坯送进预热好的烤箱中层,180度,20分钟,不喜欢厚皮或者颜色过重,可中途加盖锡纸

  • 13出炉,取出,晾架上晾凉后入袋保存

  • 14小面包鼓鼓的,是不是很可爱

  • 15切开一个,因为花生酱中有油脂,所以夹层分开了,但一点儿都不影响口感

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

小面包不用手套膜,只要能揉出大片薄膜即可;花生酱可以换成其它果酱;液体量可以根据所用的面粉来调整,因为不同品牌的面粉吸水率不同;烤制的时间和温度依自家烤箱来调整。如果不喜欢厚皮或者颜色太重,可以在面包上色后加盖锡纸。

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