西式早餐——奶油面包卷

西式早餐——奶油面包卷
主料
  • 高筋面粉 200g
  • 低筋面粉 50g
  • 白砂糖 40g
  • 牛奶 130g
  • 鸡蛋 40g
  • 黄油 40g
  • 酵母 4g
辅料
  • 蛋液 适量(刷表面)
  • 口味 其他
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 廿分钟
  • 难度 普通
西式早餐——奶油面包卷的做法步骤
  • 1将所有原材料(除黄油以为)混合在一起,粉类过筛,放入面包机揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜,之后再加入黄油,揉至出手套膜

  • 2将揉好的面团室温发酵至两倍大

  • 3将面团排气,分成9等份,滚圆后再盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 4松弛后的面团擀成细长条,然后两边往中间对折在对折滚成条状,再次盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 5将面团搓成一头粗一头细的形状,压扁,擀成薄片,从宽的一边向细的卷成卷,烤箱中层,底部放温水,启动发酵工能,温度设定35度,二次发酵40分钟

  • 6刷上蛋液

  • 7烤箱提前预热,面包胚刷上蛋液放烤箱中层,上下火180度,烤18分钟即可

  • 8成品图

  • 9成品图

使用的厨具

电烤箱

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